Простой домашний пирог с малиной

Малина не самая бюджетная ягода, но в сезон нужно обязательно испечь пирог со свежей малиной. Я каждый год закупаю несколько кг, распределяю на много маленьких порций размером с ладонь и замораживаю на зиму. Потом размораживаю и добавляю в кашу, творог, смузи и выпечку.

Вот и в этот раз я разморозила горсть малины и добавила в тесто. Конечно, размороженная ягода теряет форму и сок, но яркий вкус остается. А апельсин дает невероятный аромат.

Малину можно заменить на другие годы и фрукты, но ягоды и фрукты не должны выделять очень много сока,иначе пирог не пропечется рядом с ягодой. Из-за этого лучше брать свежую малину. Но если у вас есть только замороженная, ее нужно предварительно разморозить и слить весь сок, перед тем, как добавить в тесто.

Ингредиенты:

всё должно быть комнатной температуры

250 г мягкого сливочного масла

175 г сахарной пудры

5 средних яиц

Цедра 1 апельсина и сок половины

75г молотого миндаля (советую помолоть миндаль не в муку, а чуть крупнее,чтобы чувствовались кусочки)

275г просеянной муки

0,5 чл разрыхлителя

150г малины свежей или размороженной. Если любите побольше начинки, то смело берите в два раза больше ягод.

Посыпка овсяными хлопьями

Духовка 180 градусов по Цельсию

Форма ~20 см

1. Разогрейте духовку до 180С и смажьте круглую разъемную форму маслом и обсыпьте мукой.

2. Взбить мягкое сливочное масло и сахар,пока масса не побелеет.

3. Добавлять яйца по одному и каждое вхбивать.

4. Добавить в массу цедру, сок, миндаль и муку.

5. Вылить примерно половину теста в подготовленную форму,выложить малину сверху(не забудьте слить сок, если ягода была разморожена), а затем покрыть оставшимся тестом.

6. Посыпьте сверху овсяными хлопьями и ставьте в духовку. Выпекать минут 45-55. У меня получилось ~ 50 минут. Пирог готов, когда сверху образовалась коричневая корочка и зубочистка выходит чистой.

7. Оставить остывать на 10 минут. Лучше всего позволить ему полностью остыть.

Пирог получается воздушный и немного влажный.